这窑还是双层的，若是上层是只烤鸡，下层是只烤鹅，这俩腌制时用的腌料就不同，滴下来的油里既有鸡的味道，也有腌料的味道，更不要说两者一起在密闭空间里待了50分钟，可想而知这味道串得多厉害。
而且，按照他们使用的红土窑的温度来说，烤鸡的最佳时间是40分钟，烤鹅的时间是50分钟，为了一锅出，把鸡烤的时间给延长了。
再有，烤鸡的最佳火候是210度左右，烤鹅则要到250度左右，这样一起混着烤，自然是两者都无法在最佳火候的时候烤。
烤得最好的时候，鸡腿撕开，里头的汁水溢出来，这样肉吃起来才是嫩的，过了火候，本来脆的皮会变硬，口感自然也打了个折扣。
其实外头还是宾客满朋的，春晓听杨煜泽说，这家店的生意一直不错，只是他吃了总是觉得味道不太对。
有这么好的原材料，本来如果一切做到尽善尽美，出得来的鸡和鹅自然可以打95-100分。
但是细节决定成败，就是烤制的过程的这些糊涂账，导致这鸡和鹅最后只有80分了，还是比市面上很多只能打70分的强得多，所以生意也还是不赖。
就是这鸡和鹅死得未免也太冤了。
烤鸡和鹅的窑和土灶那边是分开的，这边因为荔枝木一直在说烧，屋内的温度其实特别高，热得不行，屋子里一共4个师傅在忙...
[您的浏览器未开启 JavaScript，请点击加载完整內容...]