最重要的是要将咸蛋黄碾碎，一半拌入肉糜中，另一半铺在调好味的肉饼表面。
这样蒸出来，肉饼内部有咸蛋黄的沙沙口感，表面又有一层金黄的、酥香的咸蛋黄层。
放入蒸锅，与饭同蒸。
最后是地三鲜。
茄子、土豆、青椒切滚刀块。
梅州常用做法或许偏向清炒或炖，但苏浩泽用了过油再烧的北方做法。
锅中下稍多一点的油，将土豆和茄子分别炸至表面微黄定型捞出。
留底油，爆香蒜末，下入青椒翻炒几下，再倒入炸过的土豆和茄子，快速淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，让浓稠的芡汁包裹住每一块食材。
瞬间，锅里热气升腾，酱香扑鼻。
三个菜陆续出锅，与黄伯做的盐焗鸡、黄阿婆做的清炒时蔬和药材鸡汤一起，摆满了八仙桌。
“来来来，都坐！今天咱们这是南北汇！”黄伯高兴地招呼大家入座，先给苏浩泽夹了一筷子盐焗鸡，“尝尝你学的咋样。”
说着他又迫不及待地伸向那盘金红油亮的咸蛋黄蒸肉饼。
肉饼入口，咸蛋黄的酥沙咸香首先在舌尖化开，紧接着是猪肉的鲜嫩多汁，调味恰到好处，不齁不淡，异常下饭。
黄伯仔细品了品，点头：“嗯！这个味道好！咸蛋黄弄得沙沙的，跟肉馅混在一起，口感有意思，味道也足，肯定下饭！...
[您的浏览器未开启 JavaScript，请点击加载完整內容...]