肉是腌肉，算是他们那边特有的做法，猪肉切成长方形的薄片，抹上酱油挂在外面晒，晒完再熏，这样弄出来的肉很香很干，能保存好几个月。
时尉家之前条件并不好，猪肉对他们来说是一个很奢侈的东西，但时妈很会做猪肉，她的手很巧，切猪肉又是一个要很有耐心的活计，平时村里人帮他们家的不少，所以只要别人家有需要，她就会过去帮忙，练就了一副腌猪肉的好手艺。
时妈的手很稳，切出来的猪肉很均匀，都在一厘米左右的厚片，但是猪肉晒干后会缩水，本就不算厚的猪肉变得更薄了。在太阳底下反复被涂抹的酱油被晒成了厚重的酱褐色，散发了浓郁的香味。
南方天气炎热，一年四季都能晒猪肉，但这个时节晒出来的猪肉最好吃。
夏天的太阳太大了，酱油中的鲜味会随着高温流失许多，春天冬天的湿气太大了，晒出来的猪肉总是湿哒哒的。
只有秋天，三个季节中湿度最小，但南方本就湿气重，所以也不会显得太过干燥，太阳的厉害稍小，但是气温还是稳定在三十度，能让酱油的鲜味在渗入肉的缝隙的同时发酵出更加浓厚的鲜味。
这时候又是柚子的收获季节，被随处丢弃枯枝枯叶很多，随意捡上一堆，晒得八分干时在用柚子树的枝条枯叶来一场火熏，给浓郁的鲜香再添上几...
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