但拍肉这种基础活……
还是会的。
沈雨桥不客气的拍了拍首领的肩膀：“那接下来交给你了！”
“我来调裹粉！”
第112章 舌尖上的兽世
沈雨桥将处理好的肉块用香料腌制——粗盐、黑胡椒、碾碎的百里香，轻轻揉搓，让每一丝纤维都吸收香气。
腌制好的肉饼被依次裹上三层外衣——
淀粉，细腻的木薯粉，像雪一样覆盖表面。
蛋液，金黄的蛋液裹住肉饼，如同镀上一层阳光。
坚果碎，晒干的山核桃与松子碾碎，颗粒分明，泛着淡淡的焦糖色，本来按道理说这一步应该是用面包糠的，可是原始部落没有这个东西。
沈雨桥捏起一块裹好的肉饼，在掌心轻轻拍打两下，坚果碎簌簌掉落些许，露出里面若隐若现的金黄蛋液。
“看好了，首领——”
他手腕一翻，肉饼滑入滚烫的兽油中——
“滋啦——！！！”
油花瞬间沸腾，肉饼边缘泛起细密的金泡，浓郁的香气如爆炸般扩散开来！
师父的虚影从功德碗里飘出，凑近油锅深吸一口气，陶醉地眯起眼睛：
“这就是美拉德反应——”
“当还原糖与氨基酸在140c以上高温中相遇……”
“会产生复杂的非酶褐变反应……”
“从而生成呋喃、吡嗪、噻吩等数百种芳香物质……”
他顿...
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