不同于咱平时吃的一客一位的小火锅，他们食材更讲究一些。
楚航给客户列了一个长长菜单，以供选择。
然后根据选定的食材种类和就餐人数，计算出一个包工包料的价格。
客户最终选了澳龙、黑金鲍、帝王蟹、三文鱼和东星斑。
同时又敲定了八个冷菜和十二个小料碗，用于调制蘸料。
其中雇主提出有一位客人想尝试一下折耳根，楚航也满足了。
“曲哥，帝王蟹和东星斑也能涮火锅吗？不是应该清蒸的吗？”霍里第一次上工，没见过这样做饭的。
“可以的，切片做成刺身就行。但平时确实是清蒸的多一些。你不用紧张。火锅是最简单的，咱俩主要负责冷盘和摆盘造景，刺身主要是楚哥来，你先熟悉流程。”
“好的。”霍里不好意思说，今天的好多食材，他只在手机上见过，根本不认识实物。
来到雇主家的厨房，杨晓萌先出去摆餐具和每位顾客的小火锅。
曲项在教霍里上菜的顺序。
“通常雇主和客人落座前，我们就要先把冷盘摆上去，”
上完冷盘。
曲项就带着霍里把豆类拼盘和蔬菜拼盘提前做好了。
这个主要就是为了起到一个好看点缀的作用，真正动筷子的人不多。
“这个先做好，但是不着急上，一般是第二轮的时候上。”曲...
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