洗干净后，冷水下锅，加姜片、大葱、料酒去腥。
水开后去掉浮沫，温水把排骨冲洗干净。
锅中油热，下冰糖，炒糖色。
稍微有点焦糖色了，就要抓紧下排骨翻炒，晚了，就苦了。
翻炒均匀后，提前十分钟泡好的话梅，连同碗里的水带着话梅一块放进锅中。
再下八角、香叶、姜片。香叶一定要少放，一片足够。
调味只用生抽、陈醋和蚝油。
最后加入足量的开水，水一定要一次加足，没过排骨。
小火炖煮四十分钟以上，出锅前先把里面的调料捡出来，再大火收汁，就可以装盘了。
朱曼建议曲项不要用他们平时上门干活时的精致摆盘，既然是家宴，咱这种普通老百姓，还是简简单单的就好。
曲项赞同这个观点，装饰仅仅是撒了一点芝麻而已。
凉拌牛肉里的牛肉需要提前腌制。
新鲜的吊龙切片，加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓拌均匀后，用花生油封层。
等牛肉腌制的时间，就可以准备配料了。
程易健说程妈妈不吃香菜。但是可以吃一点点的辣椒。
汆烫好的牛肉，加蒜末芝麻，浇上热油机激发香味。
调味，曲项比较保守：两勺生抽，一勺陈醋，半勺白糖，一勺淀粉，适量的蚝油、辣椒油和一点点的胡椒粉。
这个比例还是...
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