九节虾剪须开背去虾线，先用盐水泡一下去腥，泡个十五分钟后再捞出沥干，用盐、料酒、白胡椒粉抓匀，腌10分钟，然后拍上玉米淀粉，可以防止黏连。
热锅冷油，油温达到180度的时候把已经拍了玉米淀粉的虾放进去炸，炸到虾壳酥脆捞出来。
沥干后再复炸个十分钟。
这样做出来的虾又酥又脆。
锅里下油，先把蒜炸香，捞出，加入豆豉，干辣椒，下面包糠炒至金黄，加蒜蓉、白糖、盐调味。
这时候，才算是把底料给做好了。
把已经炸过的虾放进去，大火翻炒让虾的每一面都充分和已经炒香了的面包糠接触。
避风塘的做法，真是非常独特又好吃，面包糠吃起来香脆，而且加入了已经炸好的了的蒜香味，还有豆豉和辣椒的香气，比单纯的炸虾还好吃。
就连虾壳都是酥脆的，一口咬下去，连壳带肉一起吃下去。
配饭吃固然是好，就是做小零食吃也香得手指都要吮吸好几次。
一出锅，就连她都忍不住尝了一个。
一口下去，外面满满的都是香香的面包糠，蒜香味十足，里头的虾肉是嫩的，虾壳却是脆的，好吃得她连自己的名字都快想不起来了。
九节虾比普通的明虾肉质更紧实和鲜甜，吃起来觉得自己整个人都幸福得冒泡泡了。
柳云刚刚把麻叶给洗...
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