鸡胗左师傅把黄膜去了，切成了3毫米的薄片，还有料酒和淀粉抓过。
鸡肠剖开去掉异物，用盐和面粉洗过。
现在看起来都很干净。
要说左师傅以前干的是不起眼的活，那他们现在就是把所有的累活，脏活，都给承包了。
时春晓把鸡肠切成了一段段，先用热水汆烫一下。
热锅冷油，先下泡椒，蒜末，姜丝，爆香，然后加酸豆角炒干水气，激发酸气，大火先加入鸡胗，爆炒至鸡胗边卷曲，随后加入生抽，老抽和糖，翻炒均匀，把所有香气都炒出来。
最后再加入蒜苗爆炒十秒，就可以出锅了。
泡椒的酸辣味混着着酸豆角的酸味，再加上蒜苗的辛辣味，时春晓觉得自己就着这碟菜，就能吃上三大碗的米饭。
这实在是，实至名归的下饭神器。
想起之前她和一个湖南的同事聊起来，若说出门在外，吃哪道湖南菜会让她一下子想起家乡？
她脱口而出就说了酸辣鸡杂。
实在是，特色的东西还做得好吃，吃到家乡的味道真的是会感动到哭的地步。
辣椒小炒肉自是不必说，提起湖南菜，广省人最先想起的，无疑是这道菜，又是一道下饭神器。
湖南菜以咸辣做基底，因为大多数都很是下饭，时春晓从前去湖南，在广省大家都是米饭一碗碗上，湖南米饭都是一桶...
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