“魏东叔说到点子上了，风味稳定是基础。”苏浩泽点头，又看向钱子玉，“钱姐，你从新式点心的角度看，有没有什么新鲜的思路？”
钱子玉眼睛亮晶晶的，显然已经琢磨开了，她端起花草茶喝了一口，语速轻快：“张师傅说得对，基础要稳。不过咱们或许可以加点魔法？”她俏皮地眨眨眼。
“比如馅料，我们可以玩点混搭。一部分李子，用类似法式果酱的低温慢煮法，尽量锁住它本身的颜色和那种阳光晒过的香气，做成细腻的基底。
另一部分呢，切成小丁，稍微糖渍一下，保留一点点爽脆的颗粒感。甚至，”她手指比划着，仿佛面前就有一盘李子，“可以试试用烘干机低温烘一些李子脆片，磨碎了掺进去，增加一点焦糖风味的层次，说不定能更靠近土灶烤出来那种感觉。”
“至于酥皮，”她转向张魏东，语气带着商量和尊重，“张师傅，您看咱们能不能做个中西合璧的？用咱们传统起酥的工艺精髓，但换成发酵黄油，开酥的时候玩点花样，做出那种一层层特别薄、特别脆，一碰就掉渣的千层效果，入口即化。
还可以在面粉里掺一点点杏仁粉或者榛子粉，增加坚果的香气，让味道更复合。造型也不用拘泥于传统的圆饼，可以做成一朵朵小花，或者小包袱的样子，可爱点。”
她越...
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