然后，利用晋雪面粉中天然存在的高比例醇溶蛋白和谷蛋白作为壁材，通过特定的水合、乳化工艺，将富含香气的小米粉微粒包裹起来，形成微小的胶囊！
这些微胶囊在烘焙过程中，外壁的蛋白质受热凝固，形成保护层，保护内部的香气物质免受高温破坏。
只有当成品被消费者放入口中咀嚼时，唾液和机械力破坏胶囊壁，香气才会瞬间释放！达到林小朋友说的吃到嘴里再出来的效果！”
李月娥也是商海沉浮的聪明人，立刻明白了其中关窍，眼中也闪起亮光：
“就像把香气锁在小小的保险箱里，只有正确的钥匙（咀嚼）才能打开？
这不仅能最大程度保留香气，还能让香气的爆发更集中、更强烈！
而且，这种瞬间释放，结合晋雪本身带来的舒适口感和可能存在的滋养效果，或许就能强化那种身心愉悦的整体感受！”
“exactly!（正是如此！）”霍夫曼用力点头，立刻走到操作台前开始行动，“我们需要更精密的研磨设备，确保小米粉足够细。
温度控制是关键，整个研磨过程必须保持低温！
然后，我们需要设计一个精确的配方和工艺，利用晋雪面粉本身的蛋白质特性来形成稳定的微胶囊。
这需要大量的试验，调整水粉比例、乳化剂的选择、搅拌速度和时间、以及烘焙的温度...
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